سند راهبردی نان ابلاغ شد/ رصد ۳۰ درصد محصولات کشاورزی از مزرعه تا سفره

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ شهریار مستوفی در گفتگو با خبرنگار شبکه اطلاع رسانی مرصاد، اظهار داشت: اواخر سال ۹۸ درباره ارتقای کیفیت نان تصمیمات خوبی مبنی بر تدوین سند راهبردی نان با مشارکت همه دستگاه‌ها، نهادها و انجمن ها اعم از سازمان جهاد کشاورزی، صمت، غله و خدمات بازرگانی، معاونت غذا و دارو و معاونت بهداشتی اتخاذ شد.

مدیر نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی،آرایشی و بهداشتی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه با اشاره به نقش دستگاه های مذکور در تولید نان از مزرعه تا سفره افزود: طی سال ۹۹ نیز کار گروه‌های متعددی در این راستا تشکیل شد و با برگزاری بیش از ۱۰ جلسه با اعضای هیئت علمی و انجمن ها درصدد عملیاتی شدن سند راهبردی نان در سال ۱۴۰۰ بودیم.

مستوفی با بیان اینکه در این سند وظایف دستگاه‌ها مشخص شده، گفت: در این راستا باید اقداماتی از مزرعه تا سفره در خصوص سلامت و ارتقای کیفیت نان انجام شود که اکنون این سند ابلاغ  شده است.

مدیر نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی،آرایشی و بهداشتی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه خاطرنشان کرد: بر مبنای این سند همه دستگاه‌ها ملزم شده اند گزارش عملکرد سه ماهه خود را به معاونت غذا و دارو ارائه دهند تا از نظر ارتقای کیفی نان گامی برداشته شود.

مستوفی تصریح کرد: در این راستا طی سال ۹۹ استان با همکاری شبکه بهداشت و درمان نظرسنجی انجام شده و در صدد هستیم که در پایان سال جاری نیز پس از اجرای سند راهبردی نان نظر سنجی دیگری انجام شود مبنی بر اینکه اجرای این سند در ارتقای کیفیت نان اعم از شاخص های تغذیه ای، بهداشتی و حرفه‌ای چه میزان تاثیر گذار بوده است.

وی افزود: در بسیاری از شاخص‌ها از جمله غنی سازی آرد جزء استانهای موفق بوده ایم و صددرصد آرد با آهن و اسیدفولیک غنی سازی شده است به گونه ای که بر اساس نتایج آزمایشگاهی آرد استان ۹۱درصد در محدوده استاندارد میزان آهن و اسید فولیک  بوده است.

مستوفی خاطرنشان کرد: عوامل متعددی در کیفیت نان دخیل هستند که نیمی از آن به کیفیت گندم و آرد و مابقی به نانواها و تجهیزات پخت نانوا و تجهیزاتی که در کارخانه های آرد استفاده می شود، برمی گردد.

وی عنوان کرد: موردی از عدم انطباق بر اساس شاخص‌های کیفی و کمی در پخت نان  مشاهده نمی‌شود و در مجموع از نظر آلودگی‌های میکروبی مشکل خاصی در آرد نداریم اما گاهی از نظر میزان نمک مشکلاتی وجود دارد زیرا به دلیل برخی بیماری ها بر اساس مصوبه شورای سلامت میزان نمک قبلاً ۱.۸ بوده و اکنون به عدد یک گرم کاهش یافته است.

مستوفی با بیان اینکه درصدد هستیم میزان استفاده از نمک را در نانوایی ها کاهش دهیم،گفت: از نظر افزودنی های غیرمجاز و بلانکیت ها که خطرناک بوده و به عنوان سفید کننده استفاده می شده در سال گذشته  بر اساس آزمایشات انجام شده هیچ مورد مثبتی در حوزه آرد و نان نداشته ایم البته در مواردی PH نان بالا بوده که پس از انجام بررسی تذکرات لازم ارائه شده است.

وی افزود: همچنین معاونت غذا و دارو در خصوص سلامت محصولات کشاورزی در عرصه میادین میوه و تره‌بار ۳۰ محصول کشاورزی را از نظر میزان باقیمانده سموم و آفت کش ها و ۲۰ محصول را از نظر فلزات سنگین و میزان نیترات مورد بررسی قرار می دهد که  این نمونه ها هم مربوط به کشت های سایر استان‌ها و هم کشت های استان کرمانشاه است و پس از انجام آزمایشات، موارد عدم انطباق را به متولیان امر گزارش می‌دهیم تا رصد و پیگیری انجام شود.

مدیر نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه گفت: در حوزه سلامت محصولات کشاورزی از میانگین کشوری از نظر بالاتر هستیم.

مستوفی تصریح کرد: اگرچه موردی از عدم انطباق در زمینه فلزات سنگین، سرب و باقیمانده سموم در محصولات کشاورزی مربوط به سطح استان و سایر استان های کشورها دیده نشده اما مواردی از مشکلات مربوط به نیترات در محصولات کشاورزی دیده شده است.

وی افزود: بر همین مبنا از طریق شورای سلامت پیگیری های لازم انجام خواهد شد و بیش از ۳۰ درصد محصولات کشاورزی استان کرمانشاه شامل سیب زمینی و پیاز از مزرعه تا سفره رصد خواهد شد.

مستوفی گفت: سازمان جهاد کشاورزی به عنوان دبیر کارگروه است و ۳۰ درصد کشت استان را از مزرعه نمونه برداری می کند تا اگر این محصولات در زمینه باقیمانده سموم، فلزات سنگین و نیترات نامنطبق است اجازه ندهیم وارد سطح عرضه شود.

وی با بیان اینکه این محصولات کدگذاری می شود و به آنها کد ۱۶ رقمی تعلق می یابد تا قابل رصد شوند، افزود: قرار است سازمان جهاد کشاورزی با مشارکت سایر دستگاه‌ها کارگروهی تشکیل دهد و شورای سلامت هم پیگیری موضوع خواهد بود تا در سال ۱۴۰۰ این مهم در استان کرمانشاه اجرایی شود.

انتهای پیام/