به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ تیرامیسو دسر بسیار محبوب و پرطرفداری است که اصالت آن به ایتالیا برمی‌گردد. شما می‌توانید این دسر جذاب را با انواع میوه‌های فصلی و به روش‌های مختلف آماده کنید. اگر به چشیدن طعم‌های جدید علاقمندید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این تیرامیسو زردآلو غافل نشوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه تیرامیسو زردآلو
برای آماده سازی این دسر جذاب، ابتدا سس زردآلو را با پختن میوه و میکس آن آماده کنید. سپس پنیر خامه‌ای، شکر، وانیل و خامه را با هم ترکیب کنید تا مایه پنیری یکدست به دست آید.
بیسکویت‌های لیدی فینگر را در قهوه بزنید و در ظرف بچینید؛ بعد لایه‌های سس زردآلو و مایه پنیری را به ترتیب روی آن‌ها قرار دهید.
دسر را چند ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند و در نهایت با پودر کاکائو و زردآلوی تازه تزیین و سرو کنید.
مواد لازم برای تیرامیسو زردآلو برای 5 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| زردآلو | 400-500 گرم |
| شکر | 150 گرم |
| وانیل | 1/2 قاشق چای‌خوری |
| آب | 1/2 پیمانه |
| لیدی فینگر | 1 بسته |
| خامه صبحانه | 250 گرم |
| پنیر خامه‌ای | 250 گرم |
| قهوه دم کرده | به مقدار لازم |
| پودر کاکائو | به مقدار لازم |
مرحله اول: سس زردآلو را آماده کنید
ابتدا زردآلوهای تازه را در ظرفی از آب بریزید و به خوبی بشویید تا هرگونه آلودگی از سطح میوه‌ها پاک شود.
سپس با چاقو هسته زردآلوها را جدا کنید و گوشت میوه را در قابلمه بریزید.
در این مرحله، ۱۰۰ گرم شکر را به همراه آب به قابلمه بیفزایید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید زردآلوها حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزند تا کاملاً نرم شوند.
پس از آن، با گوشتکوب برقی یا دستی زردآلوها را به پوره‌ای کاملاً یکدست تبدیل کنید.
سس آماده‌شده را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
مرحله دوم: مواد پنیری را آماده کنید
در ظرفی بزرگ، پنیر خامه‌ای را بریزید. سپس ۵۰ گرم باقیمانده شکر و وانیل را به آن اضافه کنید.
با لیسک مواد را کمی مخلوط کنید و با همزن برقی حدود ۱ تا ۲ دقیقه بزنید تا دانه‌های شکر کاملاً در پنیر حل شوند.
در ادامه خامه صبحانه را اضافه کنید و دوباره با دور کند همزن به مدت ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا مایه‌ای کاملاً صاف و یکدست حاصل شود. دقت کنید که بیش از حد هم نزنید تا بافت خامه آسیب نبیند.
مرحله سوم: لیدی فینگرها را آماده کنید
یک ظرف مستطیل شکل مناسب انتخاب کنید تا بتوانید لایه‌ها را به خوبی در آن بچینید. قهوه دم‌شده و خنک‌شده را آماده کنید.
بیسکویت‌های لیدی فینگر را برای لحظه‌ای کوتاه در قهوه فرو و سریع خارج کنید تا بیش از حد نرم نشوند. سپس آن‌ها را در کنار هم در کف ظرف بچینید.
مرحله چهارم: سس زردآلو و مایه پنیری را اضافه کنید
مقداری از سس زردآلو را روی لیدی فینگرها بریزید و با لیسک به طور یکنواخت پخش کنید تا تمام سطح بیسکویت‌ها طعم‌دار شود.
سپس نیمی از مایه پنیری را به آرامی روی آن بریزید و صاف کنید.
این مراحل را برای لایه دوم نیز تکرار کنید؛ یعنی دوباره لیدی فینگر آغشته به قهوه، مقداری سس زردآلو و سپس باقیمانده مایه پنیری را اضافه کنید.
برای زیبایی بیشتر می‌توانید لایه رویی را با قیف و ماسوره به صورت طرح‌دار پایپ کنید.
مرحله پنجم: دسر را در یخچال بگذارید
پس از آماده‌سازی لایه‌ها، ظرف دسر را درون یخچال قرار دهید.
حداقل ۵ تا ۶ ساعت زمان دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
چنانچه زمان کافی دارید، بهتر است دسر را از شب قبل آماده و در یخچال نگهداری کنید تا طعم بهتری حاصل شود.
مرحله ششم: دسر را تزیین و سرو کنید
پس از گذشت زمان مورد نظر، دسر را از یخچال خارج کنید و سطح آن را با مقداری پودر کاکائو الک شده بپوشانید. پودر کاکائو علاوه بر زیبایی ظاهری، طعم دسر را نیز کامل‌تر می‌کند.
برای تزئین نهایی می‌توانید چند برش زردآلو تازه روی دسر قرار دهید.
این دسر خوش‌عطر و لطیف را در کنار چای یا قهوه سرو کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه تیرامیسو زردآلو
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت تیرامیسو زردآلو اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
در صورت تمایل می‌توانید به سس کمی عسل طبیعی اضافه کنید تا شیرینی طبیعی‌تری داشته باشید.
پنیر خامه‌ای را حداقل ۳۰ دقیقه قبل از کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد و راحت‌تر با سایر مواد ترکیب شود.
می‌توانید از ترکیب پنیر خامه‌ای و کمی ماسکارپونه استفاده کنید تا طعم اصیل‌تری به تیرامیسو بدهید.
اگر شیرینی ملایم‌تری می‌خواهید، مقدار شکر را تنظیم و بخشی از آن را با پودر قند جایگزین کنید تا راحت‌تر حل شود.
قهوه اسپرسو خنک شده بهتر از قهوه معمولی نتیجه می‌دهد؛ چون عطر قوی‌تری دارد.
زردآلوهای رسیده و شیرین انتخاب کنید تا طعم طبیعی دسر بهتر شود.
در صورت تمایل برای طعم تازه‌تر می‌توانید کمی آب پرتقال طبیعی به مخلوط زردآلو اضافه کنید.
چند قطره آب لیموترش تازه به سس اضافه کنید تا طعم‌ها بالانس شوند و از بیش از حد شیرین شدن جلوگیری کند.
اگر دوست دارید عطر بیشتری بدهید کمی رنده پوست پرتقال یا لیمو به سس بزنید.
بیسکویت‌ها را فقط یک ثانیه در قهوه فرو کنید تا بیش از حد خیس نشوند.
قبل از سرو حدود ۱۵ دقیقه در دمای محیط بگذارید تا کمی از سرمای شدید خارج شود و طعم‌ها باز شود.
پودر کاکائو مرغوب و تازه استفاده کنید تا طعم تلخی دلچسبی بدهد.
برای بهتر ترکیب شدن طعم‌ها می‌توانید بعد از هر لایه کمی پودر بادام آسیاب شده یا پسته ریز شده بپاشید.
سعی کنید هر لایه را کاملاً صاف و یکدست پخش کنید تا بعد از برش زیباتر دیده شود.
اگر می‌خواهید ارتفاع دسر بیشتر شود می‌توانید ۳ لایه لیدی فینگر بگذارید.
حداقل ۶ ساعت استراحت اجباری است؛ اگر ۱۲ ساعت بماند طعم فوق‌العاده‌تری می‌گیرد.
برای زیبایی و طعم بهتر روی دسر می‌توانید کمی پودر پسته، پرک بادام یا شکلات رنده شده بریزید.
ارسال دیدگاه