به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ سالاد انبه تایلندی، یکی از محبوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین پیش‌غذاهای خیابانی تایلند است. این سالاد طعم بسیار جذاب و متفاوتی دارد. ترکیبی از طعم‌های شیرین، ترش، شور و تند که به شکلی هنرمندانه طعمی منحصر به فرد را خلق می‌کنند. اگر به چشیدن طعم‌های جدید علاقمند هستید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این سالاد پرطرفدار غافل نشوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده‌سازی این سالاد پرطرفدار، ابتدا انبه سفت، فلفل دلمه‌ای و پیاز را به صورت خلالی نازک برش بزنید. سپس گشنیز و ریحان تازه ساطوری شده را به آن اضافه کنید.
در یک کاسه جداگانه، سس مخصوص سالاد را با ترکیب آبلیمو، سس سویا، شکر و نمک آماده کنید و در نهایت روی سالاد بریزید و به خوبی هم بزنید تا تمام مواد به سس آغشته شوند.
رسپی این سالاد خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای سالاد انبه تایلندی برای 2 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| انبه بزرگ و سفت | 1 عدد |
| فلفل دلمه‌ای قرمز | 1 عدد |
| پیاز قرمز | 1 عدد |
| گشنیز تازه | 1 پیمانه |
| برگ ریحان تازه | 1 پیمانه |
| لیموترش تازه | 4-5 عدد |
| سس سویا | 1 قاشق چای‌خوری |
| شکر (ترجیحاً شکر قهوه‌ای) | 1 قاشق چای‌خوری |
| نمک | 1 قاشق چای‌خوری |
| بادام زمینی بوداده و خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| فلفل چیلی قرمز تازه یا خشک | به میزان دلخواه |
مرحله اول: انبه را آماده کنید
ابتدا انبه را بشویید و پوست آن را بگیرید. بهتر است انبه کمی سفت و نارس را برای این سالاد انتخاب کنید.
با کمک چاقو تیزی گوشت انبه را از هسته جدا کنید و به صورت ورقه‌های نازک برش دهید.
سپس این ورقه‌ها را روی هم قرار داده و به صورت خلالی‌های بسیار نازک و یکدست (شبیه به چوب کبریت) خرد کنید.
مرحله دوم: فلفل دلمه‌ای و پیاز را آماده کنید
فلفل دلمه‌ای قرمز را از وسط نصف کنید، دانه‌ها و قسمت‌های سفید داخلی آن را جدا کنید و آن را نیز به صورت خلالی‌های نازک برش بزنید.
پیاز قرمز را هم پوست بگیرید و به شکل خلالی خرد کنید. تمام این مواد برش خورده را در یک کاسه بزرگ و مناسب بریزید.
مرحله سوم: گشنیز و ریحان را آماده کنید
گشنیز و ریحان را به خوبی بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. وجود آب اضافی روی سبزی‌ها می‌تواند سس شما را رقیق و بی‌مزه کند.
پس از خشک شدن، برگ‌ها را از ساقه جدا کنید و به صورت درشت خرد کنید.
سبزیجات خرد شده را به کاسه حاوی انبه و سایر مواد اضافه کنید.
مرحله چهارم: سس مخصوص سالاد را آماده کنید
یک کاسه کوچک جداگانه بردارید. آب لیموترش‌های تازه را بگیرید و داخل کاسه بریزید. سس سویا، شکر و نمک را به آن اضافه کنید.
با یک چنگال مواد را به خوبی هم بزنید تا شکر و نمک کاملاً در آبلیمو حل شوند و یک سس یکدست به دست آید.
سس را بچشید و طعم آن را مطابق با ذائقه خود تنظیم کنید.
مرحله پنجم: سالاد و سس را با هم ترکیب کنید
سس آماده شده را روی مخلوط انبه و سبزیجات در کاسه بزرگ بریزید.
با استفاده از دو قاشق یا چنگال بزرگ، مواد را به آرامی و به صورت زیر و رو کردن، با هم مخلوط کنید.
این کار را با ملایمت انجام دهید تا خلال‌های انبه و سبزیجات له نشوند.
هدف این است که تمام مواد به طور یکنواخت به سس آغشته شوند.
مرحله ششم: سالاد را تزیین و سرو کنید
سالاد را در ظرف سرو مورد نظر خود بریزید.
قبل از سرو، بادام زمینی بوداده و خرد شده را روی سطح سالاد بپاشید. این کار بافت ترد و طعم آجیلی دلپذیری به سالاد شما اضافه می‌کند.
می‌توانید از چند برگ گشنیز یا ریحان تازه نیز برای تزیین نهایی استفاده کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه سالاد انبه تایلندی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم سالاد انبه تایلندی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
مهم‌ترین بخش در آماده سازی این سالاد، نحوه برش مواد است. برش‌های یکدست و نازک نه تنها ظاهر زیبایی به سالاد شما می‌بخشد، بلکه باعث می‌شود سس به خوبی به خورد تمام مواد برود.
خرد کردن بیش از حد سبزیجات باعث له شدن و از بین رفتن عطر آن‌ها می‌شود.
پس از مخلوط کردن، بهتر است سالاد را برای ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای محیط یا در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
کلیدی‌ترین نکته در این سالاد، انتخاب انبه است. از انبه‌های کاملاً رسیده و نرم به هیچ وجه استفاده نکنید، زیرا هنگام خرد کردن له می‌شوند و سالاد شما حالت خمیری پیدا می‌کند. به دنبال انبه‌ای باشید که سبز و سفت است؛ اما با فشار انگشت کمی نرمی حس شود.
میزان تندی سالاد کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد. برای طعم اصیل تایلندی، از فلفل چیلی قرمز تازه استفاده کنید. اگر می‌خواهید تندی ملایم‌تری داشته باشید، دانه‌های فلفل را جدا کنید یا از پودر فلفل قرمز خشک استفاده نمایید.
اگر قصد دارید سالاد را برای مهمانی آماده کنید، می‌توانید تمام مواد خشک (انبه و سبزیجات) را خرد کنید و در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. سس را نیز جداگانه آماده کنید و چند دقیقه قبل از سرو، با هم مخلوط کنید تا سالاد تازه و ترد باقی بماند.
برای تبدیل این سالاد به یک وعده غذایی کامل، می‌توانید به آن میگوی گریل یا آب‌پز شده و تکه‌های مرغ گریل شده اضافه کنید.
علاوه بر مواد ذکر شده، می‌توانید از هویج خلالی شده، جوانه ماش یا خیار خلالی نیز برای افزودن بافت و طعم بیشتر استفاده کنید.
علاوه بر بادام زمینی، می‌توانید از بادام هندی بوداده برای روی سالاد استفاده کنید تا بافتی تردتر داشته باشید.
ارسال دیدگاه