به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ اونیگیری، کوفته برنجی محبوب ژاپنی، یکی از ساده‌ترین و در عین حال دل‌چسب‌ترین غذاهای سنتی ژاپن است که با دست شکل می‌گیرد و با موادی متنوع پر می‌شود.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این غذا، جلبک نوری را به صورت نوارهای باریک برش بزنید و کنار بگذارید. برنج را شسته و با آب بجوشانید تا کاملاً پخته و نرم شود.
پس از جذب کامل آب، اجازه دهید برنج دم بکشد و سپس خنک شود. آب و نمک را ترکیب کنید و برای مرطوب کردن دست‌ها هنگام فرم دادن استفاده کنید.
برنج پخته را به ۸ قسمت تقسیم کرده و هر بخش را با دست مرطوب به شکل مثلثی فرم دهید. در صورت دلخواه، داخل آن را با مواد مختلف پر کنید.
سپس هر اونیگیری را در نوار نوری بپیچید و روی آن کمی کنجد بپاشید. در ادامه با طرز تهیه این غذا به صورت گام‌به گام آشنا می‌شویم.
مواد لازم برای کوفته برنجی ژاپنی برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج سفید دانه کوتاه | 4 فنجان |
| آب | 5 و نیم فنجان |
| نمک | ¼ قاشق چایخوری |
| جلبک نوری | 2 صفحه |
| کنجد | 2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه کوفته برنجی ژاپنی
مرحله اول: جلبک نوری را برش دهید
2 صفحه جلبک نوری را به صورت نوارهای 1 سانتی‌متری برش دهید، سپس آن‌ها را کنار بگذارید.
برنج را خوب بشویید، سپس آن را به همراه 4 و نیم فنجان آب داخل یک ماهیتابه بریزید.
مرحله دوم: بگذارید برنج بجوشد
حرارت زیر ماهیتابه را زیاد کنید تا برنج به جوش بیاید. در این زمان گاهی برنج را هم بزنید.
وقتی برنج به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و در ماهیتابه را بگذارید تا برنج آب را جذب کند. این کار بین 15 تا 20 دقیقه زمان می‌برد.
مرحله سوم: اجازه دهید برنج دم بکشد
بعد از این که برنج آبش را کشید، بگذارید 15 دقیقه دیگر هم بماند، دم بکشد و نرم شود. سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید که برنج پخته، سرد شود.
مرحله چهارم: آب و نمک را ترکیب کنید
1 فنجان آب باقی مانده را در یک کاسه کوچک با نمک مخلوط کنید. برنج پخته شده را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید.هر بخش از برنج برای درست کردن یک اونیگیری استفاده می‌شود.
از آب و نمک برای مرطوب کردن دستانتان پیش از شکل دادن به هر یک از اونیگیری‌ها استفاده کنید.
مرحله پنجم: اونیگیری را شکل دهید
به آرامی هر بخش از برنج را در دستان مرطوب خود به صورت مثلثی شکل دهید.
هر یک از اونیگیری‌ها را در نوارهای جلبک نوری که کنار گذاشته‌اید، بپیچید و سپس روی سطح آن کمی کنجد بپاشید.اونیگیری شما آماده است. می‌توانید این غذا را به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
آنچه در این مطلب خواندید طرز تهیه اونیگیری ساده بود. شما می‌توانید داخل این کوفته‌ها را با مواد مورد نظر خود پر کنید.
نکات جالب درباره اونیگیری یا همان کوفته برنجی ژاپنی
اونیگیری که با نام‌های اوموسوبی یا کوفته برنجی ژاپنی نیز شناخته می‌شود، یکی از غذاهای ساده و دل‌چسب ژاپنی است که قدمتی بیش از هزار سال دارد. این غذا از شکل‌های ساده و قابل حمل برنج در دوران باستان آغاز شد و به مرور زمان به غذایی محبوب در اشکال متنوع امروزی تبدیل شد.
شواهدی از وجود کوفته‌های برنجی شبیه به اونیگیری در سایت‌های باستان‌شناسی یافت شده که قدمت آن‌ها به ۲۰۰۰ سال قبل بازمی‌گردد. در دوره هی‌آن، اونیگیری برای درباریان و اشراف سرو می‌شد و حتی در هدیه‌های آیینی جای داشت.
در دوره کاماکورا، اونیگیری با موادی مانند آلو شور تبدیل به بخش مهمی از جیره غذایی سربازان شد. این موضوع خصوصا به این دلیل رایج شد که مصرف و حمل اونیگیری آسان بود.
محبوبیت اونیگیری در دوران مدرن همچنان ادامه دارد؛ امروزه انواع مختلفی از آن در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و مغازه‌های تخصصی اونیگیری عرضه می‌شود.
با وجود تکنیک‌های مدرن، روش سنتی تهیه اونیگیری همچنان محبوب است؛ به این صورت که با دست و کمی نمک، به آرامی به برنج شکل داده می‌شود. در فرهنگ ژاپنی، اونیگیری نوعی غذای روح محسوب می‌شود؛ غذایی ساده که اغلب در کنار خانواده و دوستان خورده می‌شود.
هرچند این روزها اونیگیری در اشکال گرد هم آماده می‌شود اما گفته می‌شود که فرم قدیمی و اصلی اونیگیری مثلثی است تا یادآور فرم کوه‌ها باشد.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه اونیگیری
با توجه به نکات زیر می‌توانید اونیگیری را با بهترین طعم و کیفیت آماده کرده و از طعم آن لذت ببرید:
در طرز تهیه اصلی این غذا از ¼ فنجان بونیتو هم استفاده می‌شود. بونیتو ورقه‌های نازک ماهی تن خشک شده دودی هستند. کمی از این ماهی خشک درون هر اونیگیری قرار می‌گیرد. به این صورت که در هنگام شکل دادن به اونیگیری، برنج آن به دو قسمت تقسیم می‌کنید و در بخش اول یک گودی ایجاد کرده و بونیتو را داخل آن قرار می‌دهید. سپس با برنج باقی مانده روی آن را پوشانده و اونیگیری را شکل می‌دهید.
می‌توانید از مواد مختلفی داخل اونیگیری استفاده کنید. بعضی از این مواد شامل تن ماهی با مایونز، ماهی سالمون نمک‌سود، آلو شور، تخم ماهی کاد طعم‌دار، کلمبو، مرغ سوخاری ژاپنی و حتی باقی‌مانده غذاهایی مانند تمپورای میگو یا مرغ کارااگه هستند.
توجه کنید که برنج‌های هندی یا پاکستانی به دلیل این که نشاسته کافی ندارند، برای پخت اونیگیری مناسب نیستند و اگر اونیگیری را با این برنج‌ها آماده کنید، وا می‌رود.
می‌توانید بنابر ذائقه خود، قبل از شکل دادن به برنج، کمی سس مایونز به آن اضافه کنید.
ارسال دیدگاه