به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ آش آبغوره یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی هاست که با طعم تند و ترش خود یادآور روزهای خنک پاییز است. این آش از ترکیب لبنیات، سبزیجات تازه و آبغوره تهیه می شود که علاوه بر یک وعده غذایی مغذی، گرما و شادی را به سفره شما می آورد.
آش آبغوره برای تبریزی هاست که معمولا در دورهمی ها که هوا خنک است می پزند و نوش جان می کنند. البته این غذا هر در شهری به سبک و سیاق آن خطه پخته می شود و برخی مواد اولیه متفاوت است.
مواد اولیه
- نعنا خشک یک قاشق مرباخوری
- جعفری نیم کیلوگرم
- تره نیم کیلوگرم
- لوبیا چشم بلبلی ١ پیمانه
- برنج نیم دانه ١ پیمانه
- عدس ١ پیمانه
- بلغور گندم ۱ پیمانه
- رب گوجه فرنگی ٢ قاشق غذاخوری
- گوجه رنده شده ۶ عدد
- آبغوره نصف تا ۱ لیوان
- غوره نصف پیمانه
- نمک، فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا داخل آب جوش، یک پیمانه بلغور گندم، یک پیمانه عدس خیس شده، یک پیمانه برنج نیم دانه و ۲ قاشق غذاخوری روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا حبوبات بپزند.
یک پیمانه لوبیای چشم بلبلی را هم از قبل خیس می کنیم و جداگانه می پزیم و بعد به حبوبات بالا اضافه می کنیم.
وقتی حبوبات پخت، سبزی ها را می شوییم و خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم.
در این فاصله یک عدد پیاز بزرگ را نگینی خرد و سرخ می کنیم و یک قاشق چای خوری زردچوبه و کمی نمک می زنیم و در آخر نعنا را اضافه می کنیم و یک دقیقه تفت می دهیم. حواستان باشد نعنا را نباید زیاد تفت دهید چون می سوزد و غذا را تلخ می کند. دو سوم پیازداغ نعنایی را داخل آش می ریزیم و مابقی را برای تزیین روی آش نگه می داریم.
بعد از ۱۰ دقیقه ۶ عدد گوجه رنده شده و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی تف داده شده در روغن، کمی فلفل قرمز و کمی نمک به آش اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا آش به مدت یک ربع دیگر بجوشد.
بعد از یک ربع یک لیوان آبغوره را به آش اضافه می کنیم و هم می زنیم و زیر حرارت را خاموش می کنیم. مقدار آبغوره بین نصف تا یک لیوان متغیر است و بستگی به زائقه شما دارد. اگر دوست داشتید می توانید آبغوره کمتری بریزید و ۱۰ دقیقه آخر کمی غوره داخل آش بریزید. نوش جان.
ارسال دیدگاه