به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ شکل و شمایل پیاز داغی که از آن در داخل غذا استفاده می‌کنید با پیاز داغی که برای تزئین غذاها استفاده می‌شود، متفاوت است. پیاز داغی که برای روی آش و تزئین غذاها استفاده می‌شود، باید سوخاری، ترد، طلایی و خوش رنگ باشد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن پیاز داغ، پیازها را به صورت خلالی ریز خرد کرده، در آب جوش بریزید و سپس آن را آبکش کنید. وقتی آب اضافی پیازها رفت و خلال‌های پیاز کاملا خشک شدند، آن‌ها را در روغن داغ به همراه نمک سرخ کنید.
وقتی پیاز داغ‌ها کریسپی شدند، آن‌ها را در آبکش بریزید تا روغن اضافی آن‌ها برود. در ادامه با طرز تهیه پیاز داغ کریسپی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای پیاز داغ کریسپی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پیاز | 1 کیلوگرم |
| روغن سرخ کردنی | به میزان لازم |
| نمک | 1 قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه پیاز داغ کریسپی
مرحله اول: پیاز را خرد کنید
پیازها را پوست بگیرید و سپس ریشه آن را کاملا بگیرید.
پیاز را به صورت خلالی کاملا نازک خرد کنید و سعی کنید همه برش‌های پیاز تقریبا یک اندازه باشند.
مرحله دوم: پیاز را بجوشانید
یک قابلمه آب را به جوش آورید. بعد از این که آب شروع به جوشیدن کرد، پیازهای خرد شده را داخل آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد.
بعد از 5 دقیقه پیازها را آبکش کنید و بگذارید تا آبشان برود و خشک شوند.
مرحله سوم: روغن را داغ کنید
در یک ظرف گود، مثل شیر جوش، روغن بریزید. دلیل انتخاب ظرف گود مصرف کمتر روغن و غوطه‌ور شدن پیاز داغ در روغن است.
بگذارید روغن داغ شود. میزان داغ شدن روغن را می‌توانید با چکاندن یک قطره آب در آن امتحان کنید.
مرحله چهارم: بگذارید پیاز داغ‌ها سرخ شوند
پیاز داغ‌ها را به همراه نمک در روغن داغ بریزید و بگذارید کاملا سرخ شوند.
هر از گاهی پیازها را هم بزنید و وقتی کاملا طلایی و ترد شدند، آن‌ها را از روغن خارج کنید.
پیاز داغ‌های کریسپی و مجلسی شما آماده هستند.
نکات و فوت‌و‌فن های طرز تهیه پیاز داغ کریسپی
برای این که پیاز داغ رنگ بهتری بگیرد، می‌توانید در چند دقیقه پایانی سرخ کردن، کمی هم زردچوبه به آن اضافه کنید.
اگر می‌خواهید پیاز داغ شما کم روغن‌تر باشد، بعد از سرخ شدن، آن را داخل آبکش بریزید تا روغن اضافی آن‌ها برود.
برای این که پیاز داغ شما کاملا ترد شود، باید بعد از جوشاندن پیازها، بگذارید آب آن‌ها کاملا برود.
تا زمانی که پیازها سبک نشدند، شروع به هم زدن پیاز داغ‌ها نکنید.
می‌توانید برای داشتن رنگ بهتر، علاوه بر زردچوبه کمی هم زعفران دم شده غلیظ به پیاز داغ اضافه کنید.
می‌توانید برای داشتن پیاز داغ‌هایی سوخاری‌تر، بعد از این که آب پیازها در آبکش رفت، آن‌ها را با کمی نمک، آرد یا نشاسته ذرت مخلوط کرده و سپس سرخ کنید.
ارسال دیدگاه