به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ قهوه زنجبیلی یا کیشر در واقع نوعی شیرقهوه گرم با طعم زنجیبل است، که طی دو مرحله اصلی تهیه می شود: ۱. تهیه شربت زنجبیلی ۲. دم کردن قهوه. مقدار مواد اولیه ما برای تهیه سه فنجان از این نوشیدنی کافی است که اگر بخواهید مقدار بیشتر یا کمتری از این نوشیدنی داشته باشید باید مواد را به همان نسبت افزایش یا کاهش دهید.
مواد لازم:
- زنجبیل تازه ۱۵۰ گرم
- شکر قهوه ای۱ فنجان
- آب۱ لیوان
- شیر ۱ لیوان
- پودر قهوه ۳ قاشق چای خوری
- آب ولرم ۱ فنجان
طرز تهیه قهوه کیشر یمنی
برای تهیه شربت زنجبیل مواد اصلی همان زنجبیل تازه، شکر قهوه ای و آب است اما در صورت تمایل می توانید مقداری چوب دارچین را هم به ترکیب مواد قبل بیفزایید.
در حین دم کردن قهوه هرگز از شکر استفاده نکنید چرا که طعم دهنده ما در این نوشیدنی شربت زنجبیل است.
حتما از شیرپرچرب استفاده کنید تا نوشیدنی شما غلیظ و خامه ای شود. اگر تمایل دارید که ظاهر نوشیدنی شما بهتر باشد می توانید از فوم شیر استفاده کنید که برای این منظور از لیوان های فرنچ پرس استفاده می شود، بعد از گرم شدن شیر آن را داخل لیوان فرنچ پرس بریزید و چندین بار بزنید تا تبدیل به کف شود و بعد مورد استفاده قرار دهید.
ابتدا ۱۵۰ گرم زنجبیل تازه را پوست بگیرید و سپس آن را به قطعاتی کوچک خرد کنید، یکی از روش ها برای جدا کردن پوست زنجبیل تازه استفاده از قاشق است که با این روش پوست زنجبیل به راحتی جدا می شود.
با یک گوشتکوب یا هاون کمی به قطعات زنجبیل ضربه بزنید تا بافت آن نرم شود، این روش کمک می کند تا در حین جوشیدن قطعات زنجبیل عصاره آن ها بهتر خارج شود.
در این مرحله باید قطعات زنجبیل تازه را در آب و شکر قهوه ای بجوشانیم تا عصاره زنجبیل خارج شده و یک شربت غلیظ داشته باشیم.
برای این منظور قطعات کوچک زنجبیل خرد شده و نیم کوب شده را داخل یک قابلمه بریزید، یک فنجان شکر قهوه ای و یک لیوان آب را به قابلمه اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید.
با یک قاشق مواد را هم بزنید تا شکر حل شود وقتی آب به جوش آمد حرارت گاز را ملایم کنید تا شربت ما به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد و کاملا غلیظ شود.
توجه داشته باشید که استفاده از شکر قهوه ای بهتر از شکر سفید است چون رنگ شربت زنجبیل را کاراملی می کند.
بعد از این که شربت غلیظ شد گاز را خاموش کنید، از یک صافی استفاده کرده و شربت را از صافی رد کنید.
این شربت پس از سرد شدن کمی غلیظ تر خواهد شد. و در نهایت ما نصف فنجان شربت زنجبیل غلیظ خواهیم داشت.
در مرحله بعد باید قهوه را درست کنید. در اینجا ما از ساده ترین روش یعنی دم کردن قهوه با شیرجوش استفاده می کنیم شما می توانید از موکاپات یا دستگاه های پیشرفته قهوه ساز استفاده کنید.
از یک شیرجوش استفاده کنید، ۳ قاشق چایخوری پودر قهوه را داخل آن بریزید (از هر نوع قهوه ای اعم از ترک، اسپرسو و... می توانید استفاده کنید).
یک فنجان آب ولرم را هم داخل شیرجوش بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روی سطح قهوه حباب و کف ظاهر شود، سپس گاز را خاموش کنید.
یک لیوان شیر را داخل یک قابلمه یا ظرفی مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
سه فنجان را جلوی دستتان قرار دهید و از شربت زنجبیلی که درست کرده بودید داخل همه فنجان ها به نسبت مساوی بریزید، قهوه دم کرده را هم بین سه فنجان یه نسبت مساوی تقسیم کرده و روی شربت زنجبیلی اضافه کنید.
در آخر نوبت ریختن شیر است که شیر گرم را هم باید بین سه فنجان تقسیم کنید.
اکنون قهوه زنجبیلی ما آماده است و می توانید در کنار دوستان یا خانواده میل کنید. نوش جان.
ارسال دیدگاه