به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ مربا هویج مانند مربای به، از محبوب‌ترین مرباهای ایرانی است که با ترکیب هویج تازه و عسل به‌صورت طبیعی و رژیمی تهیه می‌شود. این مربا علاوه بر طعم شیرین و دلپذیر، سرشار از ویتامین A، فیبر و آنتی‌اکسیدان است و جایگزین مناسبی برای مرباهای صنعتی به‌حساب می‌آید.
طرز تهیه مربای هویج با عسل ساده است و با رعایت چند نکته کلیدی می‌توان مربایی شفاف، خوش‌رنگ و با ماندگاری بالا درست کرد.
مواد لازم برای تهیه مربا هویج با عسل
- هویج رنده‌شده۵۰۰ گرم
- عسل۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
- پودر هل۱ قاشق چای‌خوری
- آب۲ لیوان
- زعفران دم‌کرده۱ قاشق غذاخوری
- آبلیمو۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربا هویج با عسل
مرحله اول: هویج‌ها را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه مربا هویج با عسل، هویج‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را کامل بگیرید. هنگامی که هویج‌ها کامل خشک شدند، آن‌ها را با رنده درشت، رنده کنید. با توجه به ذائقه و سلیقه‌تان حتی می‌توانید هویج‌ها را ریز خرد کنید.
نکته: برای تهیه مربای هویج عسلی، بهتر است هویج‌ها رنده شوند تا در اصطلاح، عسل کامل به خورد هویج‌ها برود.
مرحله دوم: مربا را بپزید
حالا هویج‌های رنده‌شده را در یک قابلمه بریزید. ۲ لیوان آب هم اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت کم بگذارید؛ صبور باشید تا هویج‌ها کم‌کم بپزند. با گذشت ۳۰ دقیقه از زمان پخت، هل و زعفران را به مربای هویج عسلی‌تان اضافه کنید.
حالا با همین حرات، پخت را ادامه دهید تا آب هویج‌ها کامل تبخیر شده و هویج‌ها نرم و کامل پخته شوند. اگر دوست دارید، می‌توانید در این مرحله یک تا ۲ قاشق غذاخوری گلاب هم اضافه کنید تا عطر مربای هویج با عسل شما دلنشین‌تر شود.
نکته ۱: حرارت کم در تمام مراحل پخت مربا هویج بسیار مهم و تاثیرگذار است پس به هیچ‌عنوان حرارت را زیاد نکنید.
نکته ۲: تنها می‌توانید پرچم‌های زعفران را خیس کرده و به مربا اضافه کنید.
مرحله سوم: عسل را اضافه کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه مربا هویج با عسل، بعد از پخت هویج‌ها، اجازه دهید مربا کمی خنک و ولرم شوند. حال نوبت به‌افزودن عسل می‌رسد؛ به‌آرامی عسل را به هویج‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا مربا به غلظت و شکل دلخواه‌تان برسد. بعد از مخلوط عسل با هویج‌های پخته، مربا را در یک ظرف بریزید و اجازه دهید یک روز بماند تا هویج‌ها کامل شیرینی عسل را جذب کنند.
این روش بهترین راه برای حفظ خواص عسل در مربای هویج است؛ حرارت زیاد باعث از بین رفتن ویتامین‌ها و آنزیم‌های مفید عسل می‌شود.
نکته: اگر در مربای هویج عسلی، هدف تنها شیرین شدن مربا است و خاصیت عسل برایتان اهمیتی ندارد، می‌توانید عسل را حین پخت هویج اضافه کنید.
نکات تکمیلی تهیه مربا هویج با عسل
برای تهیه مربای هویج با عسل با ماندگاری بالا، رعایت چند نکته ساده اما مهم کمک می‌کند تا نتیجه نهایی هم شفاف و هم سالم باشد. در ادامه مهم‌ترین نکات تکمیلی را بخوانید.
اهمیت انتخاب هویج در تهیه مربای هویج عسلی
انتخاب هویج تازه و باکیفیت نقش بسیار مهمی در تهیه مربای هویج با عسل دارد. بهتر است هویج‌ها سفت، خوش‌رنگ و بدون لکه یا تَرَک باشند تا مربا بعد از پخت شفاف و خوش‌رنگ شود. هویج‌های کوچک و نازک معمولا شیرین‌تر هستند و طعم مربا را بهتر می‌کنند، در حالی‌که هویج‌های قدیمی یا چروکیده ممکن است مربا را تلخ یا بی‌رنگ کنند. پیشنهاد ما طرز تهیه مربای پرتقال ریز در روزهای پاییزی و زمستانی برای میز صبحانه‌تان است.
شفافیت مربای هویج با عسل
برای داشتن مربای هویج با عسل شفاف و جذاب، مهم است هویج‌ها تازه و یکدست باشند و حرارت پخت ملایم باشد. مربایی که با عسل پخته می‌شود به‌صورت عادی شفاف است. در صورت نیاز اضافه کردن آبلیمو در مراحل پایانی پخت هم به شفافیت مربا و کدر نشدن آن کمک می‌کند.
تست غلظت و قوام مربای هویج با عسل
مهم نیست مربای هویج را با چه دستوری درست می‌کنید، نکته اصلی این است که مربا قوام مناسب داشته باشد. برای اطمینان از قوام، یک قاشق از مربا را داخل کاسه بریزید. بعد از سرد شدن با ۲ انگشت آن را بردارید؛ اگر مربا کش بیاید، یعنی آماده است. اما اگر هنوز رقیق بود، باید کمی دیگر آن را روی حرارت بپزید.
حال در صورت غلظت بیش از حد، کمی آب جوش به مربا اضافه کنید و زمان دهید تا کمی بجشود و به غلظت دلخواه‌تان برسد.
راه جلوگیری از شکرک زدن مربا هویج با عسل
برای جلوگیری از این مشکل، مربا را بعد از پخت در ظرف تمیز و دردار بریزید و بلافاصله در آن را ببندید تا هوا وارد نشود. نکته دیگر آن‌که حرارت پخت باید کم باشد و مربا با حرارت زیاد نجوشد. اضافه کردن کمی آبلیمو طبیعی به مربا در پایان پخت هم به شفافیت و جلوگیری از شکرک کمک می‌کند.
دلایل خراب شدن مربای هویج
از مهم‌ترین دلایل کپک زدن مربا هویج، آن است که حرارت را سریع خاموش کنید؛ آب اضافی داخل مربا باقی بماند. در نتیجه مربایتان رقیق خواهد بود. از سویی دیگر، اگر میزان عسل به‌اندازه کافی نباشد، مربا ممکن است خراب شود.
ارسال دیدگاه