به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ شیرینی‌های آجیلی در گروه شیرینی‌های پر طرفدار و محبوب قرار دارند که بسیار مقوی هستند و معمولا آنها را برای پذیرایی در جشن‌ها و مهمانی‌ها انتخاب می‌کنند. این شیرینی‌ها معمولا از یک لایه خمیر و یک لایه آجیل تشکیل شده‌اند که با نوعی شهد به هم چسبانده می‌شوند.
شیرینی ملکه پسته نوعی شیرینی بسیار خاص و خوشمزه است که از دو لایه خمیر با لایه ای‌از پسته عسلی تهیه می‌شود. این شیرینی علاوه‌بر طعم بی‌نظیرش ظاهر بسیار زیبایی هم دارد که برای پذیرایی در ایام نوروز نیز مناسب است.
اگر دوست دارید این شیرینی خوشمزه را با روشی آسان در منزل درست کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه شیرینی ملکه پسته همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی ملکه پسته
- آرد سفید شیرینی: 1 پیمانه
- پودر قند: نصف پیمانه
- کره نرم: 100 گرم
- تخم مرغ: 1 عدد
- وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
- پسته خرد شده: 1 پیمانه
- عسل: 1 قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی ملکه پسته
مرحله اول: برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ابتدا کره را که به دمای محیط رسیده است همراه با پودر قند داخل یک کاسه مناسب بریزید و با دور متوسط همزن برقی کمی هم بزنید تا کرمی رنگ شود، سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله دوم: آرد سفید را کم کم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا خمیر نرمی شکل بگیرد. خمیر را داخل کسیه فریز بگذارید و به مدت 20 دقیقه داخل یخچال استراحت بدهید.
مرحله سوم: خمیر را از یخچال خارج کنید و روی میز کار بین دو لایه کیسه فریز قرار بدهید و با وردنه روی خمیر بکشید تا باز شود. قطر خمیر باید حدودا 2 تا 3 سانت باشد. حالا با قالب یا کاترهای مخصوص شیرینی‌های مربایی و آجیلی که حفره توخالی دارند، خمیر را قالب بزنید و یکی یکی داخل سینی فر بچینید. سینی فر را داخل فر 180 درجه که از قبل گرم کرده‌اید به مدت 10 دقیقه قرار بدهید تا شیرینی نیم‌پز شود. عسل و خامه را با هم مخلوط کنید و پسته خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. حالا سینی را از فر خارج کنید و از مواد پسته‌ای داخل حفره شبرینی‌ها را پر کنید و دوباره سینی شیرینی را داخل فر بگذارید و اجازه بدهید 10 تا 15 دقیقه دیگر داخل فر بماند و شیرینی‌ها بپزند و طلایی شوند. در آخر سینی را از فر خارج کنید تا شیرینی‌ها کاملا خنک شود، نوش جان.
نکات خیلی مهم
ـ برای تهیه این شیرینی می‌توانید به جای عسل از شکر استفاده کنید.
ـ نکته مهمی که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد‌های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا زیاد‌تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است. بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شیرینی درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد شما هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید. بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.
ـ پودر قند باید حتماً از قند تهیه شده باشد؛ یعنی قند را پودر کرده باشد. اگر شکر را آسیاب کنید، هرگز به نرمی قند آسیاب شده نخواهد بود. پودر قند مرغوب پودر قندی است که به نرمی آرد باشد. توجه داشته باشید که پودر قند بعد از مدتی که داخل کیسه یا ظرف بماند، ممکن است سفت شود؛ بنابراین قبل از اینکه آن را به مواد شیرینی اضافه کنید، حتماً با گوشت‌کوب بکوبید و سپس الک کنید.
ارسال دیدگاه