به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ سیب زمینی رتتویی یا راتاتویی (Ratatouille) یک نوع غذای محبوب فرانسوی است که برای تهیه آن از سیب زمینی ورقه‌ای خرد شده، سس مخصوص همراه با کمی پنیر پارمزان استفاده می‌شود. برخی نیز این غذا را با سبزیجات متنوع درست می‌کنند.
| سیب زمینی متوسط | ۴ عدد |
| شیر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سیر | ۲ حبه |
| خامه | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| برگ بو | ۴ عدد |
| پودر آویشن | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| پنیر پارمزان | به مقدار لازم |
| جعفر خرد شده (برای تزیین) | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه سیب زمینی رتتویی
سیب زمینی رتتویی یک نوع غذای ساده با سیب زمینی است که شباهت زیادی به گراتن سیب زمینی دارد. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه سیب زمینی راتاتویی آشنا شوید.
مرحله اول: سیب زمینی‌ها را خرد کنید
سیب زمینی‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید. سپس آن‌ها را به صورت ورقه‌ای نازک برش دهید. برای این که غذای شما ظاهر جذاب‌تری داشته باشد، بهتر است سیب زمینی‌ها را به یک اندازه برش دهید تا رتتویی شما ظاهر جذاب‌تری پیدا کند.
مرحله دوم: سیب زمینی‌ها را در یک ظرف مناسب بچینید
یک ظرف نسوز یا پیرکس برای تهیه رتتویی آماده کنید و کف آن را با کمی روغن چرب کنید. سپس سیب زمینی‌های ورقه شده را به صورت عمودی یا هر شکلی که دوست دارید در ظرف بچینید. اندازه ظرفی که انتخاب می‌کنید باید طوری باشد که کاملا با سیب زمینی پر شود.
مرحله سوم: سس را آماده کنید
سیر را رنده کنید و در یک کاسه با شیر، پودر آویشن، نمک و فلفل ترکیب کنید. زمانی که مواد به خوبی مخلوط شدند، خامه را اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.
مرحله چهارم: رتتویی را آماده کنید
ابتدا برگ بوها ها را لابه‌لای سیب زمینی قرار دهید و بعد سسی که آماده کرده‌اید را روی سیب زمینی‌ها بریزید. در ادامه پنیر پیتزا را نیز روی سیب زمینی‌ها بریزید.فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و ظرف غذا را برای مدت ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید.
مرحله پنجم: رتتویی را سرو کنید
بعد از این که سیب زمینی‌ها به خوبی پختند و برشته شدند، می‌توانید برای چند دقیقه کوتاه گریل فر را نیز روشن کنید تا سطح رتتویی نیز برشته و طلایی شود. در ادامه ظرف غذا را از فر خارج کنید و آن را با مقداری جعفری خرد شده تزیین کنید.
طرز تهیه راتتویی سیب زمینی با سبزیجات
در اینجا با رتتویی سیب زمینی و سبزیجات همراه ما باشید.
| سیب زمینی | ۴۵۰ گرم |
| کدو سبز | ۱ عدد |
| بادمجان | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی بزرگ | ۲ عدد |
| روغن زیتون | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| آویشن | ۱ قاشق غذاخوری |
| پونه کوهی خشک | ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| رزماری پودر شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر رنده شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| ریحان تازه خرد شده | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سس گوجه فرنگی | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مرحله اول: آماده کردن سبزیجات
برای تهیه این رتتویی باید سیب زمینی، کدو سبز، بادمجان و گوجه فرنگی را بشویید و بعد خوب خشک کنید. پوست سیب زمینی و بادمجان را کنید و سپس همه سبزیجات را به صورت ورقه‌ای نازک خرد کنید.
مرحله دوم: چیدن سبزیجات با سیب زمینی
در ادامه سبزیجات را به صورت ترکیبی در یک ظرف مناسب بچینید. بهتر است به ترتیب از یک عدد سیب زمینی، یک کدو، یک گوجه و یک بادمجان استفاده کنید و بعد ترتیب را تا پر شدن ظرف تکرار کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن سس به رتتویی سبزیجات و سیب زمینی
در یک کاسه روغن زیتون را با سیر رنده شده، آویشن، پونه کوهی، رزماری، نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید. سپس این سس را روی سبزیجات بریزید. حالا نوبت اضافه کردن سس گوجه فرنگی به رتتویی است. سس را به طور یکنواخت روی سبزیجات پخش کنید.
مرحله چهارم: پخت مواد رتتویی
سپس قالب را برای مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد در فر قرار دهید تا غذای شما آماده شود. در انتها قالب را از فر خارج کنید و صبر کنید تا رتتویی کمی خنک شود. سپس آن را با برگ ریحان خرد شده تزیین کنید و از طعم این غذا لذت ببرید.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه رتتویی
- برای تهیه این غذا باید سیب زمینی و سبزیجات را به صورت ورقه‌های نازک و یک اندازه برش دهید.
- اضافه کردن پنیر پارمزان به سیب زمینی رتتویی اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.
- برای تهیه سیب زمینی رتتویی با سبزیجات می‌توانید به جای سس سبزیجات از رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
- برای معطر کردن این غذا می‌توانید از مقداری جعفری، گشنیز یا ریحان تازه خرد شده برای روی آن اضافه کنید.
- ادویه‌هایی که برای تهیه این غذا استفاده می‌شود کاملا اختیاری است، اما پیشنهاد می‌شود سیر را حذف نکنید و در صورتی که به سیر دسترسی ندارید از پودر سیر برای مزه دار کردن آن استفاده کنید.
- برای تهیه رتتویی سیب زمینی با سبزیجات می‌توانید از برش‌های پیاز نیز استفاده کنید.
سیب زمینی رتتویی یک غذای لذیذ فرانسوی است که برای تهیه آن از سبزیجات مختلف همراه با سس مخصوص استفاده می‌شود. اگر از طعم غذاهای تکراری خسته شده‌اید، بهتر است دست به کار شوید و در اولین فرصت این غذای خوشمزه را آماده کنید.
ارسال دیدگاه