به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ بورک تن ماهی میان‌وعده خوشمزه گزینه‌ای عالی برای شام سبک یا پذیرایی در مهمانی‌ها است.
برای آماده کردن این بورک، ابتدا روغن تن ماهی را کاملا می‌گیریم و آن را با پیاز، زیتون، جعفری و ادویه‌ها مخلوط می‌کنیم تا مایه میانی آماده شود.
سپس مایه را درون خمیر یوفکا قرار داده و آن را به صورت لوله‌ای می‌پیچیم و در نهایت آن‌ها را در روغن داغ سرخ می‌کنیم یا در فر می‌پزیم تا کاملا ترد و طلایی شوند.
در ادامه با طرز تهیه بورک تن ماهی به صورت گام به گام آشنا می‌شویم.
مواد لازم برای بورک تن ماهی برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| تن ماهی | ۱ قوطی |
| خمیر یوفکا یا خمیر فیلو | ۱ بسته |
| پیاز | ۱ عدد کوچک |
| زیتون سبز بدون هسته و حلقه‌ای خردشده | ۱/۲ پیمانه |
| جعفری تازه خردشده | ۳ قاشق غذاخوری |
| تخم‌مرغ آبپز | ۱ عدد |
| موزارلا رنده شده | ۱/۲ پیمانه |
| نمک، فلفل سیاه و پودر سیر | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
طرز تهیه بورک تن ماهی
مرحله اول: مایه بورک را آماده کنید
ابتدا قوطی تن ماهی را بجوشانید، سپس روغن آن را کاملا بگیرید و گوشت ماهی را با چنگال تکه کنده و در یک کاسه بزرگ بریزید.
پیاز نگینی خردشده، زیتون‌های حلقه‌ای، جعفری ساطوری‌شده و تخم‌مرغ آبپز رنده‌شده را به تن ماهی اضافه کنید.
در نهایت ادویه‌ها را به همراه پنیر رنده‌شده به مواد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرحله دوم: بورک‌ها را بپیچید
یک ورق از خمیر یوفکا را روی سطح کارپهن کنید. اگر خمیر شما خیلی خشک است، می‌توانید لبه‌های آن را با کمی آب یا کره ذوب‌شده مرطوب کنید.
مقداری از مایه تن ماهی را در یک سمت خمیر قرار دهید. لبه‌های کناری خمیر را روی مواد بیاورید تا مایه بیرون نریزد، سپس خمیر را به صورت محکم رول کنید تا به شکل لوله‌ای درآید.
مرحله سوم: بورک‌ها را سرخ کنید یا در فر بپزید
در یک تابه مناسب، مقدار کافی روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم داغ شود. بورک‌ها را دانه دانه درون روغن داغ قرار دهید و هر طرف آن‌ها را بپزید تا کاملا طلایی، ترد و پفکی شوند.
پس از سرخ شدن، بورک‌ها را روی دستمال حوله‌ای آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. بورک‌های تن ماهی را به صورت داغ همراه با لیموترش تازه سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه بورک تن ماهی
برای این که بورک شما ترد شود و لایه‌های داخلی آن به هیچ‌وجه خمیر، شل یا چسبنده نشوند، رعایت این فوت‌وفن های طلایی ضروری است:
- اگر طعم زیتون را در بورک نمی‌پسندید، می‌توانید آن را حذف کرده و از سیب‌زمینی استفاده کنید. برای این کار، یک عدد سیب‌زمینی متوسط را آبپز و کاملا پوره کنید، سپس آن را با تن ماهی، پیاز، جعفری و ادویه‌ها مخلوط کنید. این ترکیب بافت بورک را بسیار لطیف و منسجم می‌کند.
- حتما روغن تن ماهی را قبل از مخلوط کردن با مواد دیگر کاملا بگیرید. وجود روغن اضافی باعث شل شدن مایه و باز شدن لایه‌های خمیر یوفکا در روغن می‌شود.
- می‌توانید به جای پودر سیر، از کمی گشنیز خشک یا فلفل هالوپینوی خرد شده برای ایجاد طعم تند و تیزتر در فیلینگ تن ماهی استفاده کنید.
- به جای سرخ کردن نیز می‌توانید بورک‌ها را در سینی فر چرب‌شده بچینید، روی آن‌ها را با برس کمی روغن زیتون بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا برشته شوند.
- اگر پیاز یا سیب‌زمینی را تفت می‌دهید، اجازه دهید کاملا خنک شوند و سپس آن‌ها را روی خمیر یوفکا قرار دهید تا حرارت مواد باعث پاره شدن خمیر نشود.
ارسال دیدگاه