به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ این شربت را می‌توانید با یخ، چند برگ نعناع تازه و برش لیموترش سرو کنید تا طعم آن تازه‌تر و خوشمزه‌تر شود.
برای درست کردن این شربت خوشمزه، زغال‌اخته‌ها را بشویید و با کمی آب بپزید تا نرم شوند و عصاره و رنگ خود را پس بدهند. سپس آن‌ها را صاف کنید و آب زغال‌اخته را با شکر بجوشانید تا کمی غلیظ شود. بعد از خنک شدن، شربت را با آب سرد و یخ سرو کنید.
در ادامه می‌توانید جزییات این رسپی خوشمزه را بخوانید.
مواد لازم برای شربت زغال‌اخته برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| زغال‌اخته تازه | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۳۵۰ تا ۴۰۰ گرم |
| آب | ۵ لیوان دسته‌دار فرانسوی |
| آب‌لیمو تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری |
| یخ | به مقدار لازم برای سرو |
طرز تهیه شربت زغال‌اخته
مرحله اول: زغال‌اخته را بشویید
زغال‌اخته‌ها را بشویید و برگ و دم‌های اضافه آن‌ها را جدا کنید. بهتر است میوه‌های له‌شده یا خراب را کنار بگذارید.
اگر مقدار زغال‌اخته‌های شما بیشتر از نیاز این دستور است، می‌توانید با روش صحیح خشک کردن زغال‌اخته، باقی میوه‌ها را برای مصرف بعدی نگهداری کنید.
مرحله دوم: زغال‌اخته را بپزید
زغال‌اخته‌ها را همراه با ۵ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه اجازه دهید بجوشد تا میوه‌ها نرم شوند و آب، رنگ قرمز زیبایی بگیرد.
مرحله سوم: عصاره زغال‌اخته را صاف کنید
مخلوط را از صافی رد کنید و با پشت قاشق کمی روی زغال‌اخته‌ها فشار دهید تا عصاره بیشتری خارج شود. تفاله‌ها را دور بریزید و آب زغال‌اخته را دوباره داخل قابلمه بریزید.
مرحله چهارم: شکر را اضافه کنید
شکر را به عصاره اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مرتب هم بزنید تا شکر حل شود و شربت کمی غلیظ شود.
برای تشخیص غلظت مناسب شربت، یک قاشق از شربت را بردارید و بگذارید کمی خنک شود؛ سپس بین دو انگشت تمیز مقدار کمی از آن را لمس کنید. اگر شربت کش‌دار و چسبناک بود و بین انگشت‌ها نخ کوتاهی ایجاد کرد، غلظت آن مناسب است. همچنین می‌توانید قاشق را داخل شربت بزنید؛ اگر شربت به‌صورت یک لایه نازک روی پشت قاشق نشست و سریع آبکی پایین نریخت، غلظت خوب است.
اگر بخواهید به‌جای شکر از عسل استفاده کنید، بعد از صاف کردن عصاره زغال‌اخته و زمانی که شربت هنوز روی حرارت ملایم است عسل را اضافه کنید.
بهتر است حرارت زیاد نباشد و عسل فقط چند دقیقه با عصاره گرم شود تا عطر و طعم آن حفظ شود. مقدار عسل را هم کم‌کم اضافه کنید و بچشید تا به شیرینی دلخواه برسد.
مرحله پنجم: آب‌لیمو و گلاب را اضافه کنید
در دقایق پایانی پخت، آب‌لیمو را اضافه کنید تا شربت طعم ملسی پیدا کند و شکرک نزند. اگر خواستید، کمی گلاب هم اضافه کنید و بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید.
مرحله ششم: شربت را خنک و سرو کنید
اجازه دهید شربت کاملا خنک شود و سپس آن را در بطری تمیز بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید. برای هر نفر، نصف لیوان شربت غلیظ را با ۱ تا ۱.۵ لیوان دسته‌دار فرانسوی آب سرد مخلوط کنید و با یخ سرو کنید. اگر طعم شیرین و غلیظ‌تری دوست دارید، مقدار آب را کمتر و اگر نوشیدنی رقیق‌تر می‌پسندید، مقدار آب را بیشتر کنید.
طرز تهیه شربت زغال‌اخته به روش لایه‌ای
در این روش، زغال‌اخته‌های شسته‌شده را همراه با شکر به‌صورت لایه‌لایه داخل قابلمه بریزید؛ یعنی یک لایه زغال‌اخته و روی آن یک لایه شکر بریزید و این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.
درِ قابلمه را بگذارید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا زغال‌اخته‌ها آب بیندازند. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا میوه‌ها نرم شوند و شربت خوشرنگی درست شود. در پایان، شربت را صاف کنید و پس از خنک شدن در یخچال نگهداری کنید.
شربت زغال‌اخته یک نوشیدنی خوش‌رنگ، خوش‌عطر و ملس است و طرفدارن خودش را دارد مخصوصا در بین کسانی که طعم ترش و شیرین را دوست دارند، انتخابی عالی محسوب می‌شود. اگر دنبال یک شربت خانگی متفاوت برای پذیرایی، در اواخر روزهای گرم تابستان یا کنار دسرهایتان هستید، این شربت می‌تواند حسابی غافلگیرتان کند.
ارسال دیدگاه