بهداشت دکه ها و ساندویچی های ماهشهر/تصاویر

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا به نقل از ماهشهر امروز، برخی امور هستند که برای اظهار نظر در مورد  آن حتما باید متخصص بود و فقط در حیطه برخی کارشناسان است.

 اما لزومی ندارد کارشناس باشید تا در مورد دکه های قدیمی که چهره شهر را زشت و زننده کرده اند اظهار نظر کنید .

مشاهده و اظهار نظر درمورد کثیفی و چرک آلود بودن محیط برخی اغذیه فروشی ها هم مدرک نمی خواهد و احتیاجی به تخصص ندارد.

با یک نگاه ساده به دستفروشان و کیوسک های مواد غذائی می توان به این نتیجه رسید که رعایت اصول ومقررات بهداشتی در این واحد ها کاملا بی معنی است.

بعنوان مثال تهیه وعرضه سمبوسه وساندویچ در دکه های قدیمی ، زنگ زده و غیر بهداشتی ، عرضه مواد لبنی( که باید حتماًدر یخجال نگهداری شود)در وسایل نقلیه در بازار روز و چهار راهها همگی مواردی هستند که هر فرد عادی را به فکر می اندازد که آیا این مواد سالم هستند؟

محیط تهیه وعرضه غذا از نظر بهداشتی مناسب نیست  و وضعیت مواد اولیه مورد استفاده جهت تهیه انواع غذاهای عرضه شده ونحوه نگهداری آنها مشخص نیست .

بخشی از مراحل تهیه غذا از جمله تهیه خمیر فلافل،تهیه سوسیس بندری وتهیه مواد سمبوسه وپیچیدن آن در منازل یا مکان های نامعلومی صورت می گیرد واین اقدامات دور از چشم بازرسین بهداشت صورت گرفته وکنترلی بر آن صورت نمی گیرد.البته آگر مراحل تهیه مواد هم به دکه ها منتقل شود با توجه به شرایط محیطی اوضاع بدتر از این خواهد شد واگر به این نکته اشاره کردیم فقط عدم امکان نظارت بهداشتی بود.

عدم وجود شیر آب ،روشوئی، ظرف شوئی، صابون مایع و عدم رعایت بهداشت فردی و بهداشت وسایل در محل یک بحث مهم است.

اکثر کسانی که در حال تهیه غذا بصورت دستفروشی یا کیوسک هستند در معرض گرما بوده وعرق ریزان این کار را انجام میدهند و با همان دستی که عرق خود را پاک می کنند  مواد را جابجا می کنند.

عرضه خشکبار به صورت دستفروشی در وسایل نقلیه، بعلت فروش در محیط روباز وتماس با گرد وغبار که ممکن است مملو از عوامل بیماریزا باشد وبا در نظر گرفتن عدم شستشو خشکبار قبل مصرف نیز حائز اهمیت است.

در کل به هرمورد از اصول ومقررات بهداشتی اشاره کنیم در این دستفروشی ها وکیوسک ها رعایت نمی شود شاید تنها چیزی که بتوانند رعایت کنند ، پوشیدن روپوش وگرفتن کارت معاینه پزشکی است و در عمل بقیه موارد با توجه به شرایط  قابل اجرا نیست واگر قابل اجرا هم باشد این افراد رعایت نمی کنند.

یکی دیگر از مشکلات فعالیت این دستفرشان وکیوسک ها، اعتراض متصدیان صنوف به این موضوع است که البته اعتراض در این بخش فقط مختص مواد غذائی نیست.

چرا بازرسین بهداشت در بازدید از صنوف رسمی قوانین بهداشتی را اعمال کرده وباهر گونه تخلف بر خوردقانونی می کنند ولی اجازه میدهند دستفروشان به این شکل بدون رعایت حداقل شرایط بهداشتی کار کنند؟

واقعیت امر این است که اعتراض صنوف به مشکلات بهداشتی ناشی از فعالیت این واحد ها نیست بلکه علت اصلی اعتراض، ضرر وزیانی است که این صنوف قانونمند از فعالیت این افراد می بینند، دستفروشان به علت عدم رعایت اصول بهداشتی،عدم پرداخت عوارض ومالیات وهزینه آب وبرق وگاز هزینه کمتری پرداخت کرده ومواد تولیدی خودرا ارزانتر به فروش می رسانند در حالی که صنوف قانونمند هزینه های بسیار زیادتری را متحمل می شوند.

قانونمند کردن کیوسک ها بر اساس دستورالعمل های جدید وزارت بهداشت درمان وآموزش پزشکی، می تواند یک راه حل باشد که برخی موارد این دستورالعمل ها بشرح ذیل است:

۱-این واحد ها فقط مجاز به عرضه مواد بالقوه غیر خطرناک که شامل مواد بسته بندی دارای مجوز وزارت بهداشت وسایر مواد بجزانواع ساندویچ ،سمبوسه ،آش و.. می باشند ودر کل مجاز به تهیه وعرضه غذاهای حساس در این کیوسک ها نمی باشند .

۲-شرایط بهداشتی در کیوسک ها از جمله بهداشت دیوار ،کف، سقف، بهداشت تجهیزات و نگهداری صحیح مواد غذائی باید رعایت گردد.

۳-ساماندهی و جایگزینی کیوسک های مناسب ، زیبا و بهداشتی وجلوگیری قاطعانه ازفعالیت کیوسک های ثابت وسیار غیر مجاز

۴- افزایش سطح آگاهی عموم جهت خرید از واحد های مجاز

در پایان باید گفت ساماندهی این واحد ها چندان دشوار نبوده و امید است با همکاری منسجم ارگان های مرتبط وهمکاری شهروندان عزیز بویژه کیوسک داران ،بتوان در آینده ای نزدیک این واحد ها ساماندهی شود چرا که اینگونه بازارها بیشتر به کشورهای هند و بنگلادش در برخی محلات فقیر نشین شباهت دارند.