به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا، دکتر محمد هاشمی در گفت‌وگو با خبرنگار سازمان بسیج جامعه پزشکی٬ درباره مصرف حبوبات به عنوان جایگزینی برای مصرف گوشت قرمز اظهار داشت: حبوبات شامل یکسری از مواد مغذی مفید برای سلامتی بدن انسان هستند، فیبر و نشاسته موجود در حبوبات بخشی از انرژی مورد نیاز را تأمین کرده و به تنظیم دستگاه گوارش ما کمک می‌کند.
وی افزود: حبوبات سرشار از پروتئین‌ها هستند و بخش قابل ملاحظه‌ای از پروتئین مورد نیاز بدن انسان را تأمین می‌کنند.
این متخصص بهداشت عمومی در پاسخ به این‌که آیا مصرف حبوبات به جای گوشت قرمز غذایی مناسبی محسوب می‌شود، گفت: اسیدآمینه‌ها اجزای تشکیل دهنده پروتئین‌ها هستند و برخی از اسیدهای آمینه ضروری در بدن انسان ساخته نمی‌شوند و از طریق مواد غذایی تأمین می‌شوند، باید توجه داشته باشیم که حبوبات فاقد این اسیدهای آمینه بوده و پروتئین‌های حیوانی بهترین تامین کننده این گروه هستند.
هاشمی با بیان این‌که با ترکیب پروتئین‌های گیاهی تا حدودی می‌توان اسیدهای آمینه ضروری را تامین کرد، افزود: مخلوط گروه حبوبات با گروه غلات که حاوی بخشی از پروتئین است در غذاهایی مانند عدس پلو یا لوبیاپلو اسیدهای آمینه بدن تامین می‌شوند.
این متخصص بهداشت عمومی ادامه داد: به دلیل این‌که غلظت پروتئینی در خوراک‌های گیاهی کمتر است و برای این‌که تمام اسیدهای آمینه خود را به طور کامل از این گروه تأمین کنیم، ناچاریم مقادیر بیشتری از این خوراکی‌ها را مصرف کنیم که منجر به انباشت انرژی، چربی و اضافه وزن خواهد شد.
نوشیدن چای نیم ساعت پس از مصرف حبوبات
هاشمی گفت: فیتات موجود در ترکیب حبوبات در جذب آهن اختلال ایجاد می‌کند، از طرفی گوشت قرمز نسبت به حبوبات منبع غنی‌تری از آهن را در اختیار بدن انسان قرار می‌دهد به همین دلیل چنانچه حبوبات را جایگزین گوشت قرمز کنیم با فقرآهن روبرو خواهیم شد، مگر این‌که بدن مکمل آهن را از طریقی دیگر دریافت کند.
وی درباره مصرف بدون فاصله چای با حبوبات توصیه کرد: تانن موجود در چای مانع جذب بعضی املاح از جمله آهن می‌شود، با توجه به این‌که حبوبات تأمین کننده خوبی برای آهن مورد نیاز بدن نیستند توصیه می‌کنیم که چای با رعایت یک فاصله نیم ساعته پس از مصرف حبوبات نوشیده شود تا نقصان جذب آهن را بیشتر نکرده باشیم.
انتهای پیام/خ
,
,
,
,
,
,
,
,
,
, نوشیدن چای نیم ساعت پس از مصرف حبوبات,
,
,
,
,
]
ارسال دیدگاه